COMO HACER: CREMA DE CHAMPIĆONES
Para esta receta necesitamos:300gr de champiƱones
½ cebolla
½ puerro
½ vaso de leche entera o semidesnatada
½ vaso de queso rallado de oveja (preferiblemente rallado en casa)
1 y ½ vaso de caldo de pollo o caldo vegetal
sal
1 diente de ajo
½ cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla
DecoraciĆ³n:
Extra de queso de oveja rallado
Nueces
Perejil fresco picado
NOTA: Si no os gusta el queso seco o de sabor fuerte, podƩis sustituirlo por el queso que mƔs os guste.
Las temperaturas y los tiempos que os decimos a continuaciĆ³n no deben llevarse a rajatabla, ya que depende del tamaƱo de los alimentos o el fuego que utilicĆ©is pueden variar, estar atentos!
- Troceamos todas las verduras: ajo, puerro, cebolla y tambiĆ©n los champiƱones. En este caso no importa el tipo de corte que usĆ©is, eso sĆ, si tenĆ©is prisa cuanto mĆ”s pequeƱo lo hagĆ”is mĆ”s rĆ”pido se cocinarĆ” todo.
- En una olla fundimos la mantequilla a fuego medio. Cuando estƩ totalmente fundida aƱadimos la cebolla. Cocinamos o "rehogamos" (para ir entrando en materia) la cebolla a fuego medio/bajo. Debemos conseguir que la cebolla quede transparente, blanda y estƩ ligeramente dorada. Para esto os recomiendo que probƩis un trozo y si habƩis conseguido que ya no haga "crack-crack" cuando la masticƔis, estarƔ lista. Esto os puede llevar de 5 a 8 minutos, ser pacientes el resultado merece la pena. A la cebolla no se le puede meter prisa!
NUESTRO TRUCO: Para que la cebolla no se os queme durante el rehogado, ademƔs de que esto es seƱal de que debƩis bajar el fuego inmediatamente, le podƩis aƱadir un poco de agua. Cuando me refiero a un poco de agua no me refiero a que debamos ahogar a la cebolla, con un par de cucharadas soperas de agua bastarƔ!
- Agregamos el puerro y hacemos lo mismo que con la cebolla, necesitamos que se quede blando y con un tono ligeramente dorado. El puerro tardarƔ menos en rehogarse, con unos 2 o 3 minutos tendrƩis mƔs que suficiente.
- A continuaciĆ³n aƱadimos el ajo, el fuego lo seguiremos manteniendo a la mitad y lo cocinamos durante un par de minutos sin dejar que se queme.
- Ahora ya podemos aƱadir los champiƱones, ingrediente estrella de esta receta. Mezclamos bien con las verduras y tapamos la olla (si no tenƩis tapa podƩis cubrir la superficie con papel de aluminio), con esto conseguiremos que los champiƱones suelten toda su agua. Debemos cocinarlos a fuego medio/alto hasta que hayan reducido su tamaƱo y hayan cambiado su color. Esto os puede llevar varios minutos, unos 8 o 10.
- Cuando tengamos listos nuestros champiƱones aƱadiremos la leche y el queso. Removemos hasta que el queso este fundio y aƱadimos el caldo de pollo o vegetal, la nuez moscada y la sal (cuidado con la sal en esta receta, el queso ya nos estarĆ” dando bastante potencia de sabor. Mi recomendaciĆ³n es que aƱadĆ”is poco a poco y probĆ©is hasta que os quede a vuestro gusto). Subimos el fuego y cuando empiece a hervir, dejaremos cocinar unos 5min.
- Una vez listo nos toca triturarlo todo. PodĆ©is usar un tĆŗrmix o un vaso americano, en cualquiera de los dos casos os quedarĆ” igual de bien! Si vuestra batidora no es muy potente podĆ©is colar la crema para evitar que queden grumos.
- Para terminar, decorar con un poco de queso rallado de oveja, unas nueces partidas por la mitad y un poco de perejil fresco picado.
¡A disfrutar seƱores!
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- Agregamos el puerro y hacemos lo mismo que con la cebolla, necesitamos que se quede blando y con un tono ligeramente dorado. El puerro tardarƔ menos en rehogarse, con unos 2 o 3 minutos tendrƩis mƔs que suficiente.
- A continuaciĆ³n aƱadimos el ajo, el fuego lo seguiremos manteniendo a la mitad y lo cocinamos durante un par de minutos sin dejar que se queme.
- Ahora ya podemos aƱadir los champiƱones, ingrediente estrella de esta receta. Mezclamos bien con las verduras y tapamos la olla (si no tenƩis tapa podƩis cubrir la superficie con papel de aluminio), con esto conseguiremos que los champiƱones suelten toda su agua. Debemos cocinarlos a fuego medio/alto hasta que hayan reducido su tamaƱo y hayan cambiado su color. Esto os puede llevar varios minutos, unos 8 o 10.
- Cuando tengamos listos nuestros champiƱones aƱadiremos la leche y el queso. Removemos hasta que el queso este fundio y aƱadimos el caldo de pollo o vegetal, la nuez moscada y la sal (cuidado con la sal en esta receta, el queso ya nos estarĆ” dando bastante potencia de sabor. Mi recomendaciĆ³n es que aƱadĆ”is poco a poco y probĆ©is hasta que os quede a vuestro gusto). Subimos el fuego y cuando empiece a hervir, dejaremos cocinar unos 5min.
- Una vez listo nos toca triturarlo todo. PodĆ©is usar un tĆŗrmix o un vaso americano, en cualquiera de los dos casos os quedarĆ” igual de bien! Si vuestra batidora no es muy potente podĆ©is colar la crema para evitar que queden grumos.
- Para terminar, decorar con un poco de queso rallado de oveja, unas nueces partidas por la mitad y un poco de perejil fresco picado.
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